Pâte feuilletée rapide au robot cuisine
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de beurre très froid
- 125 ml d'eau glacée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Étapes de préparation
- 1
Coupez le beurre en petits dés et placez-le au congélateur 15 minutes.
- 2
Dans le bol du robot avec le batteur plat, mélangez la farine et le sel.
- 3
Ajoutez le beurre glacé en dés. Pulsez à vitesse 1 pendant 20 secondes — les morceaux de beurre doivent rester visibles (taille d'un petit pois).
- 4
Ajoutez l'eau glacée et le vinaigre. Pulsez juste jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Des morceaux de beurre doivent rester visibles.
- 5
Sortez la pâte, formez un rectangle. Sur un plan fariné, étalez en rectangle de 40x20 cm.
- 6
Pliez en 3 (tour simple). Tournez de 90°, étalez à nouveau, pliez en 3. Répétez une 3ème fois.
- 7
Emballez et réfrigérez minimum 1 heure avant utilisation.
Conseils & astuces
- 💡Le secret : le beurre DOIT rester en morceaux visibles — ce sont eux qui créent les feuillets.
- 💡Le vinaigre détend le gluten et rend la pâte plus facile à travailler.
- 💡Cette technique fonctionne parfaitement avec un Magimix CS 4200 XL ou un KitchenAid.
Robots recommandés pour cette recette
Ces robots sont idéaux pour réaliser cette recette grâce à leurs fonctionnalités adaptées.
